|
|
Gesmoord Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Margarine, rundvet of reuzel om in te bakken.
Ruim 1 kg mager rundvlees (aan een stuk)
zout en peper uit de molen.
1 grote ui, geschild en klein gesneden.
1 teentje knoflook, geperst.
ca. 400 gram tomaten uit blik.
100 gram groene of zwarte olijven, zonder pit.
1.5 dl. droge witte wijn.
1 theel. verse fijngehakte tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bereidingswijze:
Smelt een stukje vet of reuzel in een vuutvaste stoofpot.
Wrijf het vlees in met zout en peper en laat het snel op een hoog vuur aan alle kanten bruin braden.
Neem het vlees uit de pan en leg het apart.
Laat ui en knoflook in het overgebleven vet in 2 tot 3 minuten bruin bakken.
Doe het vlees terug in de pan en voeg de tomaten, olijven, witte wijn en tijm toe.
Dek de pot af met het deksel, en zet hem gedurende ruim 2 uur in een warme oven tot het vlees boterzacht is.
Als het gerecht te droog wordt, giet er dan af en toe een beetje water bij.
Breng het vlees over op een snijplank en snijd het in plakken.
Houd het warm met aluminiumfolie, en breng de saus op smaak met peper en zout, en zeef ze.
Breng de tomaten en olijven over op een voorverwarmde ovalen schaal en dresseer daar het gesneden vlees op.
Serveer de gezeefde saus apart in een sauskom.
|
|
|